Saltimbocca alla romana
Presentatie
Dit is een traditioneel recept uit Rome. Simpel, lekker en binnen enkele minuten klaar. Als je van dit gerecht geniet, kom je op een warm Romeins terras met uitzicht op het Colosseum!
Ingrediënten:
- 300 gram kalfsvlees
- 100 gram rauwe ham
- salie naar behoefte
- 100 gram bloem 00
- 30 gram boter
- olijfolie naar behoefte
- peper naar behoefte
- 50 ml witte wijn
Voorbereiding:
1 Klop de dunne kalfslapjes tot ze ongeveer 2-3 mm dik zijn, 2 bedek elke plak vlees met een laag rauwe ham 3 en voeg een salieblad toe. Zet alles vast met een houten tandenstoker.
4 Neem nu de kom met de bloem 5 en zorg ervoor dat de bloem goed aan de onderkant van de plakjes vlees hecht. 6 Smelt als je klaar bent de boter met de olijfolie in een pan.
7 Doe de saltimbocca in de pan en kook een paar minuten op middelhoog vuur 8 met een beetje peper. 9 Als het vlees bruin maar niet gedroogd is, de witte wijn toevoegen en laten verdampen.
10 Als je een mooie crème hebt gemaakt, zet je het vuur uit en dek je de pan een minuutje af. 11 Leg de saltimbocca op een bord, 12 bedek ze met hun kruiden en eet smakelijk!
Adviseren
- Draai de plakjes vlees nooit om, omdat dit de smaak en consistentie zou veranderen.
- Je kunt ook kleinere plakjes aan een iets langere tandenstoker prikken en als heerlijk hapje serveren.
Auteur:
